中華面條除了南北文化各異，其實(shí)很多面款亦含不同意義或有其背后故事。

傳統(tǒng)中華面條--長(zhǎng)壽面。中國(guó)人每逢生辰設(shè)于宴會(huì)后必吃食品，因面條長(zhǎng)長(zhǎng)的，寓意長(zhǎng)命百歲。古時(shí)吃長(zhǎng)壽面象征祝福新生兒長(zhǎng)命百歲，此世俗一直沿襲下來(lái)。吃面時(shí)要將一整條面一次過(guò)吞下，既不可以筷子夾斷，亦不可以口咬斷之。吃長(zhǎng)壽面除寓意長(zhǎng)壽外，也代表敬老。有傳黃帝于冬至當(dāng)日得道，自此以后的每一個(gè)冬至都以吃長(zhǎng)壽面代表敬老，所以長(zhǎng)壽面又稱(chēng)'冬至面'。其實(shí)有關(guān)'長(zhǎng)壽面'的意義眾說(shuō)紛紜，以上僅屬其中。

壽辰時(shí)吃的面線(xiàn)亦會(huì)稱(chēng)為'壽面'。面線(xiàn)以福州出名，有多種叫法:結(jié)婚時(shí)送予女方的會(huì)叫'喜面';孕婦于產(chǎn)期吃的稱(chēng)'福面';以面線(xiàn)相贈(zèng)親友的則是'太平面' ;老弱及病者吃的，屬健康食品的，面線(xiàn)會(huì)被稱(chēng)為'健康面'。民間有傳面線(xiàn)乃九天玄女為母親王母娘娘祝壽而費(fèi)煞思量所準(zhǔn)備之賀禮。因而做面線(xiàn)的人家中都會(huì)供奉九天玄女的神像。福州面線(xiàn)的品種繁多，有雞蛋面線(xiàn)、龍須面線(xiàn)、銀絲面線(xiàn)等。(引:《中國(guó)名食掌故》)

又例如先前曾提過(guò)的'冷淘'，原由當(dāng)今中國(guó)女皇帝--武則天所創(chuàng)。據(jù)說(shuō)武媚娘年輕時(shí)天姿國(guó)色，十四歲巳被選入宮當(dāng)才人。因要與青梅竹馬的愛(ài)人常劍峰分開(kāi)，臨進(jìn)宮前他倆到一面店吃面。有見(jiàn)當(dāng)日天氣炎熱，媚娘靈機(jī)一動(dòng)，與老板研制出柔軟可口的'冷淘'。巧遇當(dāng)天是媚娘生日，為了懷念當(dāng)年情境，致以后每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習(xí)都并未曾變改。(引:《中國(guó)名食掌故》)

陜西岐山面又有著另一故事，岐山面又稱(chēng)'和氣面'。話(huà)說(shuō)西周時(shí)，殷紂王妒忌周文王姬昌功績(jī)，將他囚禁在羑里的城堡。后來(lái)周文王回到家鄉(xiāng)，鄉(xiāng)親見(jiàn)他因受苦而變得消瘦，都帶來(lái)大量食物予之補(bǔ)身。周文王為答謝大家對(duì)他的愛(ài)護(hù)，便親自做面、并以大家?guī)?lái)的食物煮面招呼。當(dāng)面吃完，大家將剩下的湯倒回，再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱(chēng)為'和氣面'。(引自《名食故事》)

北方人以面為主食，因而面食較重其質(zhì)和量。北方人做面常加時(shí)令葉類(lèi)鮮熟，佐以生蔥、生蒜、香菜等調(diào)味，黃小米批發(fā)市場(chǎng)，味重油多，配料及湯相對(duì)較咸，主要是驅(qū)寒，飯量大的也可配饅頭、燒餅。南方反之，因南方人以米飯作主食，面條為小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧習(xí)慣喜以小碗盛放，但不放蔥姜、葉菜，喜歡放醬油、榨菜、明菜油，一般是掛面，外觀和口味對(duì)嗜好面條一族來(lái)說(shuō)差意。

   北方人愛(ài)吃面，南方人你愛(ài)吃米，這已經(jīng)是人們的共識(shí)了，北方人普遍膀大腰圓，身材高挑，而南方人大都似水柔情，纖纖細(xì)體，難道說(shuō)這與所吃的主食有關(guān)系？面條比米飯更加的營(yíng)養(yǎng)人？其實(shí)從所含的膳食纖維和維生素方面來(lái)說(shuō)，面條中所含的膳食纖維、維生素B1、維生素B2以及其它的營(yíng)養(yǎng)素要比米飯所含的多，然而從鋅含量上看，大米所含的鋅要多一些。

   從蛋白質(zhì)方面上來(lái)看，面粉所含蛋白質(zhì)的量比大米多，但是大米的蛋白質(zhì)人體更易吸收，那么，面條和米飯到是吃哪個(gè)更容易長(zhǎng)胖呢？相比較，面條所含熱量較多，長(zhǎng)期吃面食會(huì)更容易長(zhǎng)胖，并且吃面條時(shí)，搭配的菜比較少，濟(jì)南小米批發(fā)市場(chǎng)，長(zhǎng)期如此，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，北方人也經(jīng)常吃饅頭，可以也經(jīng)常搭配素食和水果，再適當(dāng)配一些雜糧，補(bǔ)充、其他的礦物質(zhì)和維生素。

   雖然面條和米飯占據(jù)了我們大部分飲食，但是不管是南方還是北方，懷志小米批發(fā)市場(chǎng)，都應(yīng)該粗細(xì)搭配，增加主食的多樣性，金典小米批發(fā)市場(chǎng)，米飯?zhí)妓衔锾?，面條吃了容易長(zhǎng)胖，也不容易消化，所以，應(yīng)該常常更換著吃。

   另外，其實(shí)面條和米飯只是傳統(tǒng)的主食，土豆和紅薯、玉米等本身也都可算作主食，所以時(shí)不時(shí)吃一些紅薯也是很好的喲。