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植物作為可利用的植物蛋白源,它的添加可通過改善氨基酸組成而影響肉的風(fēng)味氨基酸組成,改善肉的風(fēng)味;植物中含有油脂,其的脂肪酸組成可改善肉的飽和或不飽和脂肪酸比例,改善肉的嫩度;植物中含有很多活性成分,抗球蟲獸藥廠家,這些活性成分的攝入可改善肌肉組織化能力,改善肉的剪切力或嫩度;植物本身具有天然色澤,它的添加將影響肉色。因此,天然植物的添加對肉質(zhì)的影響與其本身的蛋白質(zhì)含量、脂肪酸組成和活性成分相關(guān)。
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復(fù)方中藥通常都含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、淀粉、礦物質(zhì)、維生素、微量元素等豐富的物質(zhì),可以提高飼料的全價性。雖然這些營養(yǎng)成分大多都含量很少,但即使是微量也能達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體的目的,進(jìn)而提高畜禽生長性能和改善肉品質(zhì)。中藥飼料添加劑如山楂,肇慶獸藥廠家,等凹大多有特殊香味,能夠改善飼料氣味、提高飼料適口性,提高新陳代謝和消化液分泌,促進(jìn)畜禽的生長發(fā)育。集約化養(yǎng)殖模式的流行,導(dǎo)致畜禽肉的風(fēng)味遠(yuǎn)不如的和開放式養(yǎng)殖的畜禽肉產(chǎn)品。而中藥中含有豐富的生物活性物質(zhì),飼料獸藥廠家,例如多糖類,、皂苷類、黃酮類以及有機(jī)酸等,這些活性物質(zhì)可促進(jìn)蛋白質(zhì)和酶的合成,動物保健獸藥廠家,使肉質(zhì)更鮮嫩、可口,改善了肉質(zhì)風(fēng)味,從而為畜牧業(yè)提供了優(yōu)化肉產(chǎn)品的途徑。
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中藥可以通過化作用,調(diào)控肌纖維類型,提高游離氨基酸、肌苷酸和脂肪酸含量等作用來改善肉品質(zhì)。機(jī)體在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中會產(chǎn)生大量的過氧化物和自由基,這些物質(zhì)會對機(jī)體造成危害,同時機(jī)體也會進(jìn)化出多層保護(hù)性防御系統(tǒng)來中和過氧化物和自由基,保護(hù)機(jī)體免受潛在的毒性影響,其中機(jī)體的化酶系統(tǒng)是一個重要的途徑,其產(chǎn)生化成分,來清除過氧化物和自由基,使過氧化物和自由基含量降低,保護(hù)脂類、蛋白質(zhì)等免受自由基的攻擊。
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