飲料產(chǎn)品常見問題:存在雜質(zhì)。包括不明顯雜質(zhì)、 明顯雜質(zhì)、使人厭惡雜質(zhì)。存在雜質(zhì)原因如下:
(1)、瓶子或瓶蓋不干凈。
(2)、砂糖:細(xì)微渾濁物的出現(xiàn)與使用的砂糖關(guān)系很大。
(3)、原料水:水質(zhì)引起汽水沉淀的主要原因有水質(zhì)硬度過高,水中銅、鐵等金屬離子的存在。
(4)、香精:汽水生產(chǎn)中一般使用的是水溶性香精,其主要成分是蒸餾水、乙醇、丙二醇為稀釋劑調(diào)和香精而成。含香的主體物質(zhì)是醇、酯、醛、酮、酚等,在陽光照射、溫度變化、氧化等因素的影響下,會發(fā)生氧化、聚合、水解等化學(xué)變化,而改變產(chǎn)品風(fēng)味,失去良好的風(fēng)味。有時也會造成產(chǎn)品的渾濁或沉淀。
(5)、其他:
① 必須注意防腐劑和檸檬酸的投料順序。
② 碳酸飲料生產(chǎn)時一般采用的呈色物質(zhì)是合成的食用色素。有的品種耐氧化性較差,當(dāng)熱、光及金屬離子等存在時,老二廠汽水,易使其褪色并失去原有的色澤。
碳酸飲料(汽水)可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等,常見的如:可樂、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)等。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁;果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑,果汁含量低于2.5%;可樂型碳酸飲料指含有白檸檬、月桂、焦糖色素;其它型碳酸飲料:乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。
例失調(diào)。保z健飲料的作用-清除氧自由基
氧自由基是氧化反應(yīng)的副產(chǎn)物,對周圍各種組織細(xì)胞具有損害性。自由基攻擊了蛋白質(zhì),導(dǎo)致蛋白質(zhì)誘變;攻擊了脂肪組織,導(dǎo)致了脂肪的氧化;攻擊細(xì)胞的DNA,破壞遺傳秘碼,導(dǎo)致一系列生理活動異常;自由基與血液中的低密度脂蛋白結(jié)合,制成過氧化脂附著于血管壁,就會引起動z脈硬化;附著于眼球晶狀體內(nèi)就會引發(fā)白內(nèi)l障;附著于皮膚上就是老年班。所以,氧自由基也是造成機(jī)體老化、高z血壓、動z脈硬化、ai癥、酸性體質(zhì)和很多慢性疾病的元兇。
健康水具有良好的還原氧自由基作用,抑制自由基對人體組織的攻擊。喝健康水能有效清除氧自由基,抑制體內(nèi)氧化作用。
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