使用秋葉丹饅頭改良劑蒸饅頭步驟：

準(zhǔn)備材料：面粉，發(fā)酵粉， 秋葉丹饅頭改良劑，白糖 ，純凈水 ，保鮮膜 。

一：舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。

二：倒一大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。

三：加入饅頭改良劑，酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻。

四：往面盆內(nèi)倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。

五：用手在面盆里使勁地揉，把面團(tuán)揉光滑、上勁。

六：覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴(yán)，然后靜置發(fā)酵。

七：發(fā)酵完成。

八：把面全部倒扣面板上，將面團(tuán)統(tǒng)一由外向里用勁地揉，直到這面團(tuán)被活得表面非常非常光滑。

九：揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋嚴(yán)蓋子，靜置半小時(shí)，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

十：半小時(shí)后取出把面團(tuán)搓成較粗的長條，然后用手揪成均勻地小面團(tuán)。

十一：利用兩個(gè)手掌揉搓小面團(tuán)成圓球形，醒10分鐘。

十二：把制作好的饅頭放籠屜上，蒸鍋內(nèi)放適量清水，點(diǎn)上爐火，中火，開始蒸饅頭。

十三：蒸30分鐘左右，饅頭蒸熟了。關(guān)火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣饅頭不會(huì)回縮。

包子饅頭出鍋時(shí)收縮變硬怎么辦？

聞著饅頭的香氣，口水已經(jīng)出來了。但在出鍋瞬間個(gè)別饅頭突然變小，甚至皺縮成一個(gè)瓷實(shí)的“面疙瘩”。這就像一只看不見的手把饅頭捏小了一樣，民間俗稱“鬼捏饃”。這時(shí)候的心里是十分崩潰的。你遇到過這種情況嗎？這到底是怎么回事？饅頭皺縮是由于饅頭表皮過于致密，在揭鍋瞬間饅頭內(nèi)外溫差大，面筋骨架承受不了大氣的壓力，從而使饅頭迅速收縮成一團(tuán)。而造成皺縮的原因除低溫是一個(gè)主要原因外，還有以下幾個(gè)方面的因素。

1.面團(tuán)醒發(fā)過度，一般叫做“老了”。這種面團(tuán)非常軟塌，煙臺(tái)秋葉丹饅頭改良劑，嚴(yán)重的成為糊狀，按不鼓起；抓無筋絲，即無筋骨，有的象豆腐渣那樣散；酸味強(qiáng)烈，這種面團(tuán)不能用來做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撐作用，饅頭易皺縮。

2.面團(tuán)揉制時(shí)間過長或攪拌過度，使面團(tuán)失去彈性，粘性過大，面筋遭到破壞，水洗時(shí)都不易出面筋，秋葉丹饅頭改良劑廠家，從而饅頭貯氣能力下降，引起饅頭皺縮。

3.饅頭在蒸制過程中受到蒸汽的長期俯沖，實(shí)踐證明，放在蒸屜中間位置的饅頭易皺縮。由于中間的饅頭經(jīng)常受到有蒸鍋頂端回流的蒸汽俯沖，甚至滴水，引起表皮發(fā)粘，過于致密，從而導(dǎo)致皺縮。

4.加水量過大，加水量過多會(huì)加速酶對(duì)蛋白質(zhì)的分解，減弱面團(tuán)的彈性和延伸性，從而使面團(tuán)發(fā)粘，秋葉丹饅頭改良劑生產(chǎn)廠家，給操作帶來困難，發(fā)酵過快易酸敗，成品形態(tài)不端正，更甚者出現(xiàn)皺縮等成為次劣品。

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秋葉丹饅頭改良劑其主要成分為復(fù)合酶系、維生素C（Vc）、酵母營養(yǎng)劑、乳化劑等。主要用來改良面制品品質(zhì)，同時(shí)可以延長保鮮期。廣泛應(yīng)用于制作饅頭，包子，花卷等面制品中。

秋葉丹饅頭改良劑是很多饅頭房和面點(diǎn)制作企業(yè)廣泛使用的一種原料，秋葉丹饅頭改良劑報(bào)價(jià)，它的使用完全合法。其成分是國家法律法規(guī)允許使用的。饅頭改良劑雖屬于食品添加劑，也不存在濫用的問題，因?yàn)槌坑弥粫?huì)使制作成本升高。

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