固體飲料生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則:六、基本生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。
(一)基本生產(chǎn)流程。
水+輔料
↓
原料→調(diào)配→脫水干燥→成型包裝→成品
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,易使產(chǎn)品的水分、衛(wèi)生指標(biāo)等不合格;配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。
果汁和蔬菜汁類(lèi)飲料生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的果汁及蔬菜汁類(lèi)飲料產(chǎn)品包括所有以各種果(蔬)或其濃縮汁(漿)為原料,經(jīng)預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無(wú)菌灌裝或熱灌裝等主要工序而生產(chǎn)的各種果汁及蔬菜汁類(lèi)飲料產(chǎn)品。不包括原果汁低于5%的果味飲料。
二、生產(chǎn)場(chǎng)所
1.對(duì)于生產(chǎn)果汁及蔬菜汁類(lèi)飲料的企業(yè),應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、水處理車(chē)間、原料清洗車(chē)間(直接以果、蔬為原料)、配料車(chē)間、包裝瓶及蓋清洗消毒車(chē)間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間等生產(chǎn)場(chǎng)所。配料車(chē)間、包裝瓶及蓋清洗消毒車(chē)間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車(chē)間、包裝車(chē)間各生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。
2.
3.對(duì)于果汁和需要熱灌裝的產(chǎn)品應(yīng)為10萬(wàn)級(jí)清潔廠(chǎng)房。后殺菌和無(wú)菌灌裝工藝,必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備,保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上。
果汁和蔬菜汁類(lèi)飲料生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則:六、基本生產(chǎn)工藝流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程
1.以濃縮果(蔬)汁(漿)為原料生產(chǎn)果汁和蔬菜汁類(lèi)飲料
水處理→水 + 輔料
↓
濃縮汁(漿)→稀釋、調(diào)配→殺菌→無(wú)菌灌裝(熱灌裝)→燈檢→成品
2.以果(蔬)為原料生產(chǎn)果汁和蔬菜汁類(lèi)飲料
果(蔬) 水處理→水 + 輔料
↓ ↓
預(yù)處理→榨汁→稀釋、調(diào)配→殺菌→無(wú)菌灌裝(熱灌裝)→燈檢→成品
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成原果汁含量與明示不符、食品添加劑超范圍和超量使用。
瓶(桶)裝飲用水類(lèi)生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理的瓶(桶)裝飲用水類(lèi)是指密封于塑料、玻璃等容器中可直接飲用的水。包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水以及其他飲用水等。
二、生產(chǎn)場(chǎng)所
1.必須設(shè)置水處理車(chē)間、灌裝車(chē)間、回收容器清洗消毒間、包裝車(chē)間、原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等生產(chǎn)場(chǎng)所。回收桶不得露天存放,固體飲料SC車(chē)間裝修公司哪家好,以免受到污染。設(shè)備的布局與工藝流程銜接要合理,減少遷回和往返,避免物流混雜交叉。
2.水處理車(chē)間和灌裝車(chē)間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施及鞋靴消毒設(shè)施;清洗及灌裝車(chē)間應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施,(入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施 規(guī)范未提);其空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí),灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí),或者灌裝車(chē)間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級(jí)。
三、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施
具有與生產(chǎn)的產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施,水處理設(shè)備、灌裝線(xiàn)、輸水用管材、管件和儲(chǔ)水容器必須是經(jīng)衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。 灌裝線(xiàn)必須采用自動(dòng)化設(shè)備(禁止手工灌裝),灌裝線(xiàn)設(shè)備與水接觸的材質(zhì)必須無(wú)毒無(wú)害,不得影響處理后的水質(zhì)。 用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備、消毒劑必須是經(jīng)衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。添加強(qiáng)化劑必須采用自動(dòng)化控制設(shè)備,禁止采用人工方法添加。
必備的生產(chǎn)設(shè)備包括:1. 粗濾設(shè)備;2. 精濾設(shè)備;3. 殺菌設(shè)備;4. 瓶(桶)及其蓋的清洗消毒設(shè)施;5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施;6. 空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門(mén);7. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備;8. 燈檢設(shè)施;9. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施;10. 去離子凈化設(shè)備(適用飲用純凈水及飲用礦物質(zhì)水),11. 礦物質(zhì)水相應(yīng)調(diào)配設(shè)備。
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