我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》(GB2760-2014)規(guī)定:使用量按正常生產(chǎn)需要而定。
檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味,改進口味。在釀造中加入本品,長春檸檬酸鈉,可促進糖化作用,用量約為0.3%.在冰糕和冰淇淋制造中,檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑,用量為0.2%~0.3%。本品還可用作乳制品的防止酸敗劑,加工干酪和魚肉制品等的增黏劑,以及食品的甜味矯正劑等。
檸檬酸鈉是目前重要的檸檬酸鹽,檸檬酸鈉報價,主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸,檸檬酸鈉生產(chǎn)廠家,再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生,具有以下優(yōu)良性能:安全性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,因而,對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝入量不作任何限制,可認為該品屬于品。
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具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力,對其他金屬離子,如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能力。的溶解性能,并且溶解性隨水溫升高而增加。具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑,因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。
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