3精磨機(jī)
用途:巧克力精磨機(jī)是生產(chǎn)巧克力糖果的基礎(chǔ)設(shè)備,是用于巧克力的復(fù)方原料精磨。
特點(diǎn):采用電機(jī)自動(dòng)緊格,緊刀運(yùn)用溫控系統(tǒng),確保夾套內(nèi)水溫快速加溫與降溫 加寬刀柄,刀片采用彈簧鋼,加強(qiáng)了刀片與襯條的磨合緊密性,延長(zhǎng)使用壽命加大了缸體尺寸,實(shí)際容量大于理論容量缸體與底坐采用螺絲連接,蘇州巧克力加工設(shè)備,可分離,便于保養(yǎng)維護(hù)維修工作。外缸體采用不銹鋼材質(zhì),外形清潔美觀
手工巧克力制作
⒈原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具:微波爐、大碗、模具
步驟:1、將果仁去皮,巧克力加工設(shè)備好不好,平鋪于微波爐底盤(pán),大火3到5分鐘(700W的微波爐)烘熟。
2、找一個(gè)蒸鍋,放水、加熱。然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀。(比較黏稠,在勺子上會(huì)下滴,但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣。)
市販的廉價(jià)巧克力大多是不能進(jìn)行調(diào)溫的。天然可可脂價(jià)格昂貴,大多數(shù)超市開(kāi)架巧克力都使用的是類可可脂(Cocoa butter equivalent)與代可可脂(Cocoa butter substitute)。如果想要自己動(dòng)手制作巧克力的話,請(qǐng)選擇那些被稱為converture的巧克力,按照規(guī)定只有天然可可脂含量至少為31%的那些巧克力才能被冠名為converture(法語(yǔ)“巧克力層”的意思)。
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