臘肉禮盒定制-農發(fā)零號食品(圖)

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湖北農發(fā)零號食品有限公司

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公司地址：武漢市東西湖區(qū)東西湖大道2695號A棟3層A3-3

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腌制的臘肉先要把鹽炒過，然后等鹽冷了后再直接抹到肉上，肉要新鮮的，不要沾水，等鹽冷了再均勻的抹在肉上，臘肉禮盒定制，然后再把這些都放在事先準備好的桶里，把厚的放在下面，薄一點的放在上面，過兩天還要翻一下，這樣鹽味才碼得均勻。左鄰右舍都知道母親腌制的臘肉才臘香滿口，熏香撲鼻，臘味醇厚，且肥而不膩，瘦不塞牙，瘦而不柴，香而不膩。臘香滿口，熏香撲鼻

1.準備好材料～2.大米洗凈瀝水，倒入砂鍋約6分滿，加入幾滴油～3.臘肉，臘腸，胡蘿卜切片，青菜對半切，備用4.蔬菜灼水20秒5.待米飯至水收，有點水分的時候鋪上臘肉，臘腸，蔬菜，繼續(xù)悶煮6.調配醬汁: 生抽，蠔油，白糖，加一點姜絲7.臘肉飯澆上醬汁～8.打入一個蛋9.完成～10.攪拌一下～武漢金匯鮮商貿有限公司零號土豬

1.:將買來的鹽漬腸衣用清水洗掉鹽分，清水浸泡半小時以上至腸衣完全泡開。2.第二步:將豬肉用清水洗凈瀝干水分。3.第三步: 把肉切成5毫米的薄片，裝盆備用。4.第四步:將配料與豬肉攪拌均勻，腌制30分鐘。5.第五步:把泡開的腸衣套在漏斗的頸部，腸衣尾部打結。6.第六步:把腌制好的豬肉裝入漏斗，邊裝邊放下漏斗頸部的腸衣，依法操作灌完為止。7.第七步:將灌好的臘腸分段，每20cm一段用棉線打節(jié)分開，再取一根縫衣針，整理好臘腸，每段臘腸用縫衣針扎些孔排除氣體，使肉質更緊密。8.第八步:可風干可煙熏，風干: 掛在室內陰涼通風處3-10天即可，室溫15℃±2。煙熏:取一爐子將臘腸放入爐子熏至4-8小時臘腸發(fā)黃即可。武漢金匯鮮商貿有限公司

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