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廣東宏強(qiáng)酒廠有限責(zé)任公司

主營:定制白蘭地加工,威士忌,進(jìn)口洋酒,紅酒,白酒,葡萄酒,夜塲酒

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重慶洋酒廠家批發(fā)洋酒廠家銷售-廣東宏強(qiáng)酒廠

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  • 主營業(yè)務(wù):定制白蘭地加工,威士忌,進(jìn)口洋酒,紅酒,白酒,葡萄酒,夜塲酒
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自然陳釀白蘭地都需要在橡木桶里經(jīng)過多年的自然陳釀,其目的在于改善產(chǎn)品的色、香、味,使其達(dá)到成熟完善的程度。在貯存過程中,橡木桶中的單寧、色素等物質(zhì)溶入酒中,使酒的顏色逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色。由于貯存時(shí)空氣滲過木桶進(jìn)入酒中,引起一系列緩慢的氧化作用,致使酸及酯的含量增加。產(chǎn)生強(qiáng)烈的清香。酸來自木桶中的單寧酸溶出及酒精緩慢氧化而致。貯存時(shí)間長,會產(chǎn)生蒸發(fā)作用,導(dǎo)致白蘭地酒精含量降低,體積減少,為了防止酒精含量降至40%以下,可在貯存開始時(shí)適當(dāng)提高酒精含量。 貯藏容器在貯藏過程中的管理及存放條件對白蘭地的自然陳釀?dòng)泻艽笥绊?。貯藏的期限決定于白蘭地的稱號和質(zhì)量。貯藏的時(shí)間越長,得到的白蘭地質(zhì)量也就越好,有長達(dá)50年之久的,但一般來說,貯藏到4~5年,就可以獲得優(yōu)美的品質(zhì)特征了。 貯藏期間管理 在貯藏過程中小木桶排成行或上下一個(gè)個(gè)地疊放,大木桶采用立式較多,應(yīng)注意大小木桶、新舊木桶交替貯藏,以達(dá)到的貯藏效果。 貯藏白蘭地時(shí),應(yīng)在桶內(nèi)留有1%~1.5%的空隙,這樣既可防止受溫度影響發(fā)生溢桶,另一方面還可在桶內(nèi)保持一定的空氣,利于氧的存在以加速陳釀,每年要添桶2~3次,添桶時(shí)必須采用同品種、同質(zhì)量的白蘭地。 原白蘭地貯藏時(shí),酒度的處理一般有這樣幾種:一是蒸餾好的原白蘭地不經(jīng)稀釋,直接貯藏,達(dá)到等級貯藏期限后進(jìn)行勾兌配制,經(jīng)后序工藝處理封裝出廠,此法一般生產(chǎn)中低檔的產(chǎn)品。二是將蒸餾好的原白蘭地不經(jīng)稀釋,直接貯藏到一定年限(視產(chǎn)品檔次及各廠調(diào)酒師經(jīng)驗(yàn)),調(diào)整至40%(V/V)左右進(jìn)行二次貯藏,達(dá)到年限后,調(diào)整成份進(jìn)行穩(wěn)定性處理,然后封裝出廠。第三種則是法國白蘭地所常采用的貯藏工藝,即將原白蘭地原度貯藏,然后分階段進(jìn)行幾次降度貯藏,待酒度達(dá)50%(V/V)貯藏時(shí)間較長,們認(rèn)為50%(V/V)有利于陳釀,去除了原白蘭地的辣喉感,增強(qiáng)了白蘭地的柔和性

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白蘭地知識介紹

白蘭地是由荷蘭文轉(zhuǎn)變而成,原意是蒸餾酒。它是用發(fā)酵好的葡萄汁經(jīng)過兩次蒸餾、陳釀而制成。白蘭地一詞分狹義和廣義之說,從廣義上講,所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把以葡萄為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前面冠以水果的名稱,洋酒加工代理洋酒定制代加工,例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地的種類很多,以法國干邑和雅文邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地為。白蘭地香氣濃厚,在西餐烹調(diào)中廣泛使用,尤其是在做汁和烹制海鮮菜肴時(shí)使用。

白蘭地酒是一種的烈性蒸餾酒,通常由葡萄酒或水果發(fā)酵液與食用酒精經(jīng)過加熱和陳化而成。在加工灌裝過程中,需要嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間和質(zhì)量等因素以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。首先需要進(jìn)行原料的選擇和處理。常用的原材料包括葡萄汁或者果汁等液體物質(zhì),需要通過酵母菌進(jìn)行糖分轉(zhuǎn)化成為乙醇并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。接著將含有一定比例氣體的飲料導(dǎo)入容器中進(jìn)行貯存等待一段時(shí)間以便于后續(xù)處理和使用。在此期間需要注意保持適宜的溫度以避免產(chǎn)品變質(zhì)等問題發(fā)生。

重慶洋酒廠家批發(fā)洋酒廠家銷售-廣東宏強(qiáng)酒廠由廣東宏強(qiáng)酒廠有限責(zé)任公司提供。廣東宏強(qiáng)酒廠有限責(zé)任公司是一家從事“定制白蘭地加工,威士忌,進(jìn)口洋酒,紅酒,白酒,葡萄酒,夜塲酒”的公司。自成立以來,我們堅(jiān)持以“誠信為本,穩(wěn)健經(jīng)營”的方針,勇于參與市場的良性競爭,使“宏強(qiáng),洋小慢,洋小慢XO香水白蘭地,百爵樂,依尼米亞,定制酒”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上,用戶至上”的原則,使廣東宏強(qiáng)酒廠在葡萄酒、香檳中贏得了客戶的信任,樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明:本信息的圖片和資料僅供參考,歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料,謝謝!

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