水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼,加糖熱穩(wěn)定蛋黃液,口感也不會老。大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個人愛好,餃子廠用熱穩(wěn)定蛋黃液,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
要把油裝到瓶子里,時(shí)又找不到漏斗, 可用蛋殼代替。把蛋殼洗干凈,在一端打一 小孔,就成為一 個小漏斗了。制小工藝品:完整的空蛋殼,淮安熱穩(wěn)定蛋黃液,涂上油彩可成為工藝美術(shù)品。使皮膚細(xì)膩潤滑:把蛋殼內(nèi)一層蛋集起來,加一小匙奶粉和蜂蜜,拌成糊狀,晚上洗臉后,把調(diào)好的蛋糊涂抹在臉上,過30分鐘后洗去,常用此法會使臉部肌肉細(xì)膩滑潤。煮咖啡:煮咖啡時(shí),加一些蛋殼(約兩杯咖啡加半個雞蛋殼), 可以使咖啡澄清味甘。
喜歡做蛋糕烘焙的朋友們是不是對蛋液的打發(fā)不是很了解,接下來讓小編為大家介紹如何對蛋液進(jìn)行打發(fā)。蛋液打發(fā)分為兩種情況:一種是全蛋液打發(fā)。全蛋液是指的蛋黃和蛋清,另一種是蛋清打發(fā),全蛋液的打發(fā)適合用來用海綿蛋糕。蜂蜜雞蛋糕,包子廠用熱穩(wěn)定蛋黃液,海綿蒸蛋糕等等。蛋清經(jīng)過打發(fā)可以做乳酪蛋糕、戚風(fēng)蛋糕,口感液比較松軟,全蛋液的打發(fā)步驟如下:
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