工作臺(tái)臺(tái)面保養(yǎng):
1.不要將高溫物體直接或長(zhǎng)久擱放在臺(tái)面上,直接從灶臺(tái)或烤箱、微波爐中取下來(lái)的熱鍋、熱壺或者其他溫度過(guò)高的用具等都會(huì)給臺(tái)面帶來(lái)?yè)p害。請(qǐng)使用帶橡皮腳的鍋支座,平板工作臺(tái),或在臺(tái)面上放一塊隔熱墊。也不要用冷水沖洗后馬上用開(kāi)水燙。
2.操作中應(yīng)盡量避免用尖銳的物品觸擊臺(tái)面,以免產(chǎn)生劃痕。無(wú)論選擇何種臺(tái)面,都應(yīng)在砧板上切菜料理食物,除了可以避免留下刀痕之外,損傷刀鋒外,還能做到更好的清潔衛(wèi)生。
使用者握鍋柄較舒適的高度應(yīng)該是決定工作臺(tái)高度的重要標(biāo)準(zhǔn),通常廚房工作臺(tái)的高度為65-90cm。確定較佳高度的方法是操作者前臂平抬,從手肘下返10-15cm的高度為廚房工作臺(tái)的較佳高度。
廚房工作臺(tái)到吊柜底,高的尺寸是600mm;低的尺寸是500mm。廚柜布局和工作臺(tái)的高度應(yīng)適合主婦的身高,櫥房工作臺(tái)寬度不可小于900mm×460mm。根據(jù)人體工程學(xué)一般廚房工作臺(tái)寬度標(biāo)準(zhǔn)為500mm—600mm較合適。
廚房工作臺(tái)寬度和高度:由于使用者的身高不同,所以廚房工作臺(tái)也應(yīng)當(dāng)根據(jù)使用者的高度和做中餐或西餐做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。例如,做中餐使用的鐵鍋和做西餐使用的平底鍋,操作臺(tái)的高度要求有10厘米的差異。使用者握鍋柄較舒適的高度應(yīng)該是決定工作臺(tái)高度的重要標(biāo)準(zhǔn),通常廚房工作臺(tái)的高度為65-90cm。確定較佳高度的方法是操作者前臂平抬,從手肘下返10-15cm的高度為廚房工作臺(tái)的較佳高度。
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