咨詢電話：13256273978
億發(fā)食品（德州）有限公司
主營(yíng)：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
咨詢電話：13256273978
主營(yíng)：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
您好，歡迎蒞臨億發(fā)，歡迎咨詢...
| 女士： |
做法三無鋁油條新技術(shù)
原料：面粉1500克，無鋁油條膨松劑30克，雞蛋3個(gè)，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標(biāo)準(zhǔn)水，春秋天用溫水，夏天用涼水，無鋁油條膨松劑品牌，冬天用微燙手水；
2.把水稱好放在盆里，加入3個(gè)雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將面放進(jìn)盆里；
4.把無鋁油條碰見放進(jìn)面盆里，與面一起攪勻；
5.加入2項(xiàng)，用雙手從低往上挑，沒有干面為止；
6.面團(tuán)揉好，自然醒發(fā)20分鐘后在揉一次，無鋁油條膨松劑批發(fā)，然后在醒發(fā)20分鐘即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不銹鋼摁條，大搟面杖；
2.打開一包油條面，把面搟成長(zhǎng)50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，池州無鋁油條膨松劑，然后用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下干面，將兩條面坯相對(duì)重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長(zhǎng)拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
3.放入油條機(jī)炸制2分鐘即可。
快速炸油饃頭的方法
1、面粉選擇：選用中筋面粉或油條粉為宜。
2、混面方法：把無鋁油條膨松劑直接加入面粉中混勻使用即可。
3、和面水溫：通常采用常溫水和面，也可以采用30℃的溫水和面，這樣可以縮短醒面的時(shí)間。
4、提面方法：為了使面團(tuán)均勻光滑，和好的面團(tuán)需要提面或掂面一到二次，每次間隔時(shí)間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過強(qiáng)不易成型，炸油饃頭不起個(gè)。
5、油溫控制：炸油饃頭的油溫一般控制在180度左右。
炸油條的主要技術(shù)簡(jiǎn)介
一、炸油條用什么面粉
通常炸油條我們要求用中筋或中筋偏低面粉，就是我們通常所說的特二粉或者普通低筋粉。
五豐技術(shù)部經(jīng)過對(duì)炸油條面粉研究，五豐技術(shù)部經(jīng)過對(duì)炸油條面粉研究的主要技術(shù)指標(biāo)：濕面筋含量為26-28%，面筋質(zhì)量要求在40-60%左右，穩(wěn)定時(shí)間要求在2-3min，拉伸高度建議在200BU以下。
二、加水量控制
炸油條的加水量60%左右，一般在55-65%之間。加水量多少一般要根據(jù)面粉面筋吸水率決定，面粉筋度偏低加水量小，面粉筋度稍偏高加水量大。
實(shí)際中，炸油條者要根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度摸索具體的加水量，一般先用60%的水和面，然后根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度在適當(dāng)降低和提高用水量。
三、加鹽量的控制
炸油條的加鹽量為1-1.5%（以面粉量計(jì)），
四、發(fā)面的時(shí)間控制
炸油條發(fā)面時(shí)間要根據(jù)所使用是無鋁油條膨松劑還是慢速發(fā)面膨松劑而決定。無鋁油條膨松劑是炸油條新技術(shù)產(chǎn)品，一般和好面稍微放置就可以炸油條。
五、炸油條油溫的要求：
油炸溫度一般為180-200℃，油炸時(shí)間約40秒左右。
油溫的判定方法：合適的油溫表面略有油煙，可以揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
溫馨提示：以上是關(guān)于無鋁油條膨松劑供貨商-池州無鋁油條膨松劑-億發(fā)食品好貨源的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由億發(fā)食品（德州）有限公司為您提供，如果您對(duì)億發(fā)食品（德州）有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與其它相關(guān)的產(chǎn)品！
億發(fā)食品（德州）有限公司
地址：山東省德州（禹城）高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)友誼街以南東二環(huán)以東
電話：13256273978傳真：0534-7321527
免責(zé)聲明：以上信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé)，天助網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。天助網(wǎng)不涉及用戶間因交易而產(chǎn)生的法律關(guān)系及法律糾紛， 糾紛由您自行協(xié)商解決。
風(fēng)險(xiǎn)提醒：本網(wǎng)站僅作為用戶尋找交易對(duì)象，就貨物和服務(wù)的交易進(jìn)行協(xié)商，以及獲取各類與貿(mào)易相關(guān)的服務(wù)信息的平臺(tái)。為避免產(chǎn)生購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買相關(guān)產(chǎn)品前務(wù)必 確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。過低的價(jià)格、夸張的描述、私人銀行賬戶等都有可能是虛假信息，請(qǐng)采購(gòu)商謹(jǐn)慎對(duì)待，謹(jǐn)防欺詐，對(duì)于任何付款行為請(qǐng)您慎重抉擇！如您遇到欺詐 等不誠(chéng)信行為，請(qǐng)您立即與天助網(wǎng)聯(lián)系，如查證屬實(shí)，天助網(wǎng)會(huì)對(duì)該企業(yè)商鋪?zhàn)鲎N處理，但天助網(wǎng)不對(duì)您因此造成的損失承擔(dān)責(zé)任！
聯(lián)系：tousu@tz1288.com是處理侵權(quán)投訴的專用郵箱，在您的合法權(quán)益受到侵害時(shí)，歡迎您向該郵箱發(fā)送郵件，我們會(huì)在3個(gè)工作日內(nèi)給您答復(fù)，感謝您對(duì)我們的關(guān)注與支持！
第8年
增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證：粵B2-20191121 | 網(wǎng)站備案編號(hào)：粵ICP備10200857號(hào)-23 | 高新技術(shù)企業(yè)：GR201144200063 | 粵公網(wǎng)安備 44030302000351號(hào)
Copyright ? 2006-2024 深圳市天助人和信息技術(shù)有限公司 版權(quán)所有 網(wǎng)站統(tǒng)計(jì)
