人性化的廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)
考慮人員使用順手方便,廚房設(shè)備位置合理設(shè)置,確保工作效率,如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)、切配工作臺(tái)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。如果酒店廚房把工作臺(tái)、水池、臺(tái)面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險(xiǎn)、取放方便,操作方便。
酒店廚房設(shè)備需要保持距離
有些酒店廚房工程需要錯(cuò)開布局,拉開距離。這就需要把廚房設(shè)備分開擺放,如生制熟制設(shè)備要分開;需開門的設(shè)備要預(yù)留開啟空間;冰柜、保險(xiǎn)工作臺(tái)等制冷設(shè)備不能緊貼灶臺(tái)側(cè)面放置;水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉等。
商用電磁爐對(duì)于工廠、酒店、連鎖店等來(lái)說(shuō),這些企業(yè)每天烹飪量大,烹飪時(shí)間長(zhǎng)。對(duì)于采用傳統(tǒng)的燃油爐灶烹飪,不銹鋼廚具廠,其每年在燃料上的花費(fèi)成本是巨大的。按現(xiàn)有的各類價(jià)格數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算,如果選擇使用 電磁爐 替代燃油爐灶,初期購(gòu)買成本可能偏高,但從長(zhǎng)期的使用成本計(jì)算:一至二年即可省回商用電磁爐的購(gòu)買成本。在以后更長(zhǎng)的使用時(shí)間(商用電磁爐 是一種使用壽命長(zhǎng)的爐灶),得到的將是一種每天都在節(jié)省的優(yōu)勢(shì),三至四年以后即可節(jié)省出一臺(tái)全新電磁爐的購(gòu)買費(fèi)用,其節(jié)能效果可達(dá)到50%左右。
商用電磁爐散熱少、加熱快,商用電磁爐的普及將會(huì)是今后廚具產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)主趨勢(shì)。越來(lái)越多的家庭用戶、企業(yè)用戶都已經(jīng)開始選擇這種無(wú)明火、環(huán)保、安全、操作簡(jiǎn)便的新型爐具 。
商用廚房工程作為商業(yè)廚房市場(chǎng)1新發(fā)明的一種新型灶具,其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式,可完全替代傳統(tǒng)爐具的煎、炒、煮、蒸、燉、扒、煲等各類烹飪功能,無(wú)明火、無(wú)熱輻射、無(wú)灰、無(wú)污染、不升高室溫,不產(chǎn)生有害物質(zhì),安全、節(jié)能、、環(huán)境好,適用于中高1檔酒店、賓館、學(xué)校、機(jī)1關(guān)1單1位、企事業(yè)食堂等大型場(chǎng)所。特別適合無(wú)燃料供應(yīng)或限制燃料使用的場(chǎng)合,例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空等。
餅店里的廚房設(shè)備你知道需要什么嗎
烤箱:這個(gè)是制作面包不可缺少的設(shè)備,分為電氣式和氣體式兩種,電氣式的烤箱,溫度的調(diào)節(jié)比較輕松,而氣體式的烤箱可以在面包烤制的過(guò)程中供應(yīng)蒸汽和水分,各有各的優(yōu)點(diǎn)。但是無(wú)論那種類型的烤箱,都需要配線和配管,在烤箱上排氣的管道是必須的。
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攪拌機(jī):大家都知道這是攪拌面團(tuán)的機(jī)器,當(dāng)然手和面團(tuán)也是可以的,但是,但是商用的情況下,攪拌的面團(tuán)比較多,所以這個(gè)機(jī)器也是餅店不可缺少的設(shè)備之一。
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