大米為何會發(fā)黃？對人體有什么影響？

稻花香大米哪家好作為家庭的必備主食，幾乎每個家庭都會有著一定的儲存，然而，大米存放時間長了就會變黃，甚至，有時，消費者剛買回來的大米就已發(fā)黃。那么，大米發(fā)黃到底是怎么回事呢？發(fā)黃的大米還能不能吃呢？

大米發(fā)黃的原因

一般大米發(fā)黃的原因分為兩種情況，一是因為大米本身水分含量高，在存放過程中很容易會被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌，從而使得霉菌在相應(yīng)條件下大量繁殖并產(chǎn)生了毒性代謝產(chǎn)物，從而引發(fā)大米發(fā)黃，福臨門稻花香大米哪家好，這種大米也就是所謂的黃變米。黃變米存在著很多種有害物質(zhì)，如果食用，很容易對人體產(chǎn)生不利影響。

除此之外，另外一種稻花香大米哪家好變黃的原因就是在稻谷收割后因陰雨天沒能及時干燥，使得濕谷堆放在一起儲存，導(dǎo)致稻谷發(fā)黃。雖然說，這種稻米不帶毒性，但是其品質(zhì)和營養(yǎng)價值卻也大大降低，并且在適當(dāng)?shù)臈l件下，東平稻花香大米哪家好，也會污染霉菌。

總體來說，食用發(fā)黃霉變大米雖然一次性食用毒性不大，但是，如若長期食用很容易會損害身體健康，所以，一旦發(fā)現(xiàn)大米出現(xiàn)霉變，就盡量采用其他方法處理，好不要食用。

大米怎么分辨好不好？

簡單的、粗劣的“翻新米”可以用紙巾很快鑒別，但是有些被反復(fù)打蠟拋光過的陳米，加工過程更加精細(xì)，用紙巾無法準(zhǔn)確鑒別。這時，就需要我們用上一些鑒別技巧，才不會被陳米的“外表”所欺騙。

新米的色澤透明，米頭（胚芽部）通常呈乳白色或淡黃色，新米的胚芽通常會保留的較多一些，乳白色的小點就更加明顯；而陳米經(jīng)過反復(fù)加工，米頭處幾乎看不到乳白色胚芽，只留下一個小缺口，另外陳米的顏色會變深呈咖啡色。

新米的表面顆粒飽滿、色澤均勻有光澤。而陳米經(jīng)過高溫二次加工，其表面會有很多白溝紋和裂紋，并且陳米表面通常會有很多灰粉，看起來色澤暗沉。

新米與陳米的區(qū)別有哪些

稻花香大米哪家好聞起來，會有一種稻米的清香味。而陳米通常聞不到清香，只有米糠味，寒育稻花香大米哪家好，有些經(jīng)過化學(xué)加工的翻新米，用袋子裝起來密封一會后，就會聞到明顯的霉腐味道。當(dāng)然，如果聞到米的味道特別香，也需要警惕是添加了香精等物質(zhì)的大米。

產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地，要經(jīng)過農(nóng)業(yè)0部指0定的環(huán)保監(jiān)測部門審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)作物，牲畜，水產(chǎn)都必須符合，農(nóng)0藥，肥料，獸藥，食品添加劑都必須符合多種準(zhǔn)則。產(chǎn)品必須符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都要合格，是標(biāo)準(zhǔn)制定，金龍魚稻花香大米哪家好，通常高于同現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，還增加了一些。產(chǎn)品包裝，貯運必須符合食品包裝貯運標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品外包裝除必須符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)外，還必須符合包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)于稻花香大米哪家好的養(yǎng)分價值與成效

大米卵白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷卵白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸構(gòu)成配比合理，比擬接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的卵白質(zhì)氨基酸配比形式，大米卵白質(zhì)的生物價（BV值）為77，卵白質(zhì)功效比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），卵白質(zhì)的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因而大米卵白質(zhì)的養(yǎng)分價值高。稻、禾(小米)、稷(高粱)、麥、菽（豆）稱為“五谷”。（稻等于未加工的大米）。

成效：大米味甘性平，具有健脾養(yǎng)0胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目之成效，稱贊為“五谷”，是中國的首要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半生齒以大米為主食。

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