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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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看：用眼觀察雞蛋殼的色澤形狀殼上膜蛋殼清潔度和完整情況。新鮮蛋蛋殼比較粗糙，色澤鮮明，包子廠用巴氏殺菌蛋白液，表面干凈，附有一層霜狀膠質(zhì)薄膜。如表皮膠質(zhì)脫落，殼色有發(fā)黑發(fā)烏的現(xiàn)象，甚至有霉點，則為陳蛋。聽；通常有兩種方法，一是敲擊法，敲擊蛋殼通過雞蛋發(fā)出來的聲音來判定雞蛋的新鮮程度以及雞蛋有無裂紋變質(zhì)，蛋殼的厚薄程度，新鮮蛋拿在手里的重量有些沉甸甸的。敲擊時。發(fā)出的聲音堅實清脆，如同抨擊石頭，裂紋蛋的聲音沙啞，二是振搖法 拿雞蛋在手中振搖，聽雞蛋中有無晃動響聲，如果有則為散黃蛋。
關(guān)于雞蛋相信還是有些人對于洋雞蛋和土雞蛋的營養(yǎng)是否有區(qū)別還存在疑惑，總覺得農(nóng)家養(yǎng)的雞下的土雞蛋比洋雞蛋更有營養(yǎng)，那么事實是否果真如此呢？研究表明，土雞蛋、洋雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵等營養(yǎng)成分并無明顯差別。洋雞蛋的B族維生素和維生素A的含量高于土雞蛋，而土雞蛋在脂肪、維生素E等方面高于洋雞蛋。即使存在這些差異，蛋撻液用巴氏殺菌蛋白液，以我們每天吃1-2個雞蛋的劑量來說，常州巴氏殺菌蛋白液，這樣的差異也不足以對我們的健康影響有顯著差異，因為我們每天的營養(yǎng)來源不只是是雞蛋，還有很多其他的食物，這幾毫克的營養(yǎng)成分的含量差異真的說不上誰更好。
煎荷包蛋一定不能大火，一定要大火燒熱油之后，再冷涼，也就是“熱鍋冷油”，加鹽巴氏殺菌蛋白液，這樣煎荷包蛋不會因為一下子遇到熱火熱油就直接糊掉了，鍋里油熱了之后，放入大概一調(diào)料勺勺底的鹽，倒入油中融化開，鹽在熱油里面融化后，雞蛋接觸鍋的時候，就不容易粘鍋了，鹽融化之后，小火煎蛋，底面煎1分鐘左右，翻面煎另一面，一點都不粘鍋，也不變糊。
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第2年
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