(1) 預(yù)備干燥階段。香菇如烘道初脫水階段，溫度控制在30-50℃，將水分烘干至70%左右，晴天采收的香菇起始溫度為40℃，脫水時間為1小時左右即可；雨天采收的香菇，自動木材干燥窖，起始溫度為30℃，脫水時間為1.5小時左右。濕空氣抽走經(jīng)熱泵處理變干空氣循環(huán)利用，節(jié)約熱能。溫度均與上升，每10分鐘上升1-2℃。

(2) 干燥階段。香菇水分繼續(xù)蒸發(fā)，且逐漸進(jìn)入硬化狀態(tài)，外形趨于固定，干燥程度達(dá)80%左右。溫度由50℃慢慢均勻上升至55℃，需1.5小時左右。

(3) 后干燥階段，也稱定形階段。香菇水分蒸發(fā)速度減慢，菇體開始變硬，對干菇形狀起決定作用，溫度保持在55℃，需1.5小時左右。

(4) 完成階段。烘箱內(nèi)溫度由55℃上升至60℃，并保持1小時左右可殺蟲卵，直到香菇內(nèi)部濕度與表面濕度一致，含水量為11-13%，色澤光滑，干燥完成。

食品干燥，是提高食品貯存、保質(zhì)的必要措施，干燥機(jī)的性能直接影響到干燥食品的質(zhì)量與價值。近幾年我國相繼開發(fā)出了各種多功能、率、低能耗、適應(yīng)性強(qiáng)的干燥機(jī)。

 干燥過程對食品產(chǎn)品的品質(zhì)具有很大的影響，有時甚至起到?jīng)Q定性的作用。隨著社會的發(fā)展，人們越來越關(guān)注食品干燥產(chǎn)品的品質(zhì)，對食品的品質(zhì)提出了更高的要求。除了高技術(shù)的干燥方法和方式不斷得到外，高頻木材干燥箱，一些傳統(tǒng)干燥方法也不斷推陳出新。

 食品烘干機(jī)，采用恒溫加強(qiáng)循環(huán)風(fēng)對箱內(nèi)物料進(jìn)行恒溫烘干，科爾沁區(qū)木材干燥，自動化程度高，不需要專人看管，溫濕度根據(jù)用戶調(diào)節(jié)后全自動運(yùn)行，在保證物料自然色澤、營養(yǎng)元素不受破壞的前提下，短時間內(nèi)烘干.

食品烘干設(shè)備特點：

1、物料箱采用不銹鋼材料制作，完全符合出口食品衛(wèi)生要求。

2、風(fēng)機(jī)采用多葉式離心風(fēng)機(jī)，有大風(fēng)量、高風(fēng)壓、低噪聲、低能耗、具有節(jié)能、等特點。

3、適用范圍廣，比如可當(dāng)堅果烘烤設(shè)備，也可當(dāng)烘干設(shè)備可干燥各種物料，是通用干燥設(shè)備。脫水后成品，其色、香、味基本保持不變。

4、箱體結(jié)構(gòu)合理，不積污物，無死角，確保清潔衛(wèi)生. 

5、本烘箱脫水機(jī)具有耗能低，耗氣低，價格低，經(jīng)濟(jì)效益的特點.

6、設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)，操作簡便，熱源可采用蒸汽。

網(wǎng)帶式烘干機(jī)干燥食品的必備良器。由于季節(jié)性的交替，很多食品我們只有在特定的季節(jié)才能品嘗到，尤其是到了冬季，食品的種類越來越少，怎么辦呢？雖然現(xiàn)在已經(jīng)有干燥食品，但是干燥食品不利于人體健康，口感上還是遜色了點。為了滿足顧客對各種食品的需求，很多網(wǎng)帶式烘干機(jī)生產(chǎn)廠家都選用網(wǎng)帶式烘干機(jī)將新鮮食品進(jìn)行干燥后，用真空袋進(jìn)行包裝上市，木材干燥加工，這樣既不會造成污染，又保留了食品自身的口感，很經(jīng)濟(jì)實用。由此可見，有了網(wǎng)帶式烘干機(jī)，可滿足人們對各種食品的需求。