如果擬引進國外設備時,則按國家進口設備管理辦法執(zhí)行。如果選用了超大、超重、超高的設備時,應在設備選擇時提出相應的運輸措施和安裝技術措施方案;如果利用和改造原有的設備時,應提出改造方案,并分析改造后的技術經(jīng)濟效果;確定設備選擇推薦方案,涂層機報價,擬選設備經(jīng)多因素比選后,提出設備選擇推薦方案,通過論證和其他方式驗證后予以確認。
設備選擇方案的技術件:設備方案對食品加工的保證程度,主要包括設備對建設規(guī)模、產(chǎn)品方案的滿足程度,對食品加工質(zhì)量和生產(chǎn)工藝要求的保證程度;設備的使用壽命、可靠性、物料消耗指標、操作要求、備品備件對項目的保證程度;
發(fā)達國家目前研制開發(fā)的食品機械新產(chǎn)品是集機、電、光、聲、磁、化、美等一體的高技術和高智能產(chǎn)品。技術水平體現(xiàn)在產(chǎn)品高度自動化、生產(chǎn)高1效率化和食品資源高度綜合利用化,不僅保持了食品的營養(yǎng)風味,能生產(chǎn)出的食品,而且可保護環(huán)境和節(jié)約能源。如日本食品機械大部分為光、機、電、PC一體化設計;日本食品機械自動化程度高,采用了大量的光、計算機和伺服驅(qū)動系統(tǒng)等技術;許多設備的附加值高,具有自動檢測、自動報警、自動糾錯和補償功能,可以達到無人化操作。
檢查各種安全裝置、鋼絲線的可靠性。根據(jù)加工設備磨損與損壞的程度實行動態(tài)管理。重要部件、部位要及時拆開檢查、維護。對磨損及損壞部分進行修復或更換。全機油漆、噴印設備的編號等都要實現(xiàn)規(guī)范化。通過及時有效的維修保養(yǎng),確保烘焙食品加工設備性能的適用性、系統(tǒng)的可靠性、運行的穩(wěn)定性、人機的安全性、環(huán)境的無害性、結(jié)構(gòu)的合理性、技術的經(jīng)濟性、管理的規(guī)范性。
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