雞絲涼面【材料】:白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油?!咀龇ā浚?.面條煮熟后撈出,在冷水中過一下。2.白斬雞切成絲,黃瓜洗凈切成絲,均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖用冷開水稀釋,然后淋在雞絲涼面上即可食用。麻醬面【材料】:面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油?!咀龇ā浚核疅_后放入面條煮熟后撈出,放入碗中,加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
陜西岐山面又有著另一故事,岐山面又稱“和氣面”。話說西周時(shí),殷紂王妒忌周文王姬昌功績,將他囚禁在羑里的城堡。后來周文王回到家鄉(xiāng),鄉(xiāng)親見他因受苦而變得消瘦,都帶來大量食物予之補(bǔ)身。周文王為答謝大家對(duì)他的愛護(hù),便親自做面、并以大家?guī)淼氖澄镏竺嬲泻?。?dāng)面吃完,大家將剩下的湯倒回,再滔面。這種只吃面、不喝湯的吃法被稱為“和氣面”。(引自《名食故事》)
雜醬面做法
主料:(六必居)干黃醬1袋,(天園醬園)甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有賣那種去皮五花肉丁,自己制作也可以,五花肉切成半厘米見方的小丁),金沙河搟面廠家,手搟面,
輔料:黃瓜,香菜,辣椒,蔥……,
調(diào)料:料酒,生抽,姜末做法1 油鍋少放一點(diǎn)油,手工搟面廠家,油熱之后中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥,再加一些生抽,然后將肉丁盛出。
2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻,山東搟面廠家,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
3 醬出香味了,然后倒入肉丁,姜末(切特細(xì)),轉(zhuǎn)小火,慢慢的熬,福臨門搟面廠家,醬和肉丁交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,咕嘟個(gè)10分鐘查不多,得看著,不是攪和會(huì),如果覺得干了,就少少加點(diǎn)水。
4 醬咕嘟好了,看著干干的收了汁,離火,醬ok,尅放進(jìn)冰箱里儲(chǔ)藏,以后直接做面就好了
5 接下來就是面了,炸醬面當(dāng)然是手搟面。煮面的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起,面不要煮的太爛,點(diǎn)3次水就差不多了,有一點(diǎn)點(diǎn)生,有咬勁吃,面條煮好了,開冷水,沖掉面糊,這樣才爽滑好吃。
6 面好后按個(gè)人口味加入雜醬醬料,放入辣椒,香菜,菜碼
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