蜜青梅的特色:顏色鮮肉脆,濃甜中微帶鮮果青酸
做法:
1.先料:選用肉質(zhì)堅韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬:把梅果入缸,分層將鹽撒入缸內(nèi)的果實上,腌制3天以后即為咸梅坯備用。
3.切瓣:把梅果用刀沿縫合線對剖兩半,除去果核。 (也可以不去)
4.漂洗:取咸梅坯用清水浸泡約10小時,漂清鹽分,取出壓濾,去除水分。
5.糖漬:配成濃度為30%的糖液,將梅坯浸入蜜漬,約經(jīng)12小時左右,然后分批加入白砂糖,經(jīng)15天以后,連同糖液置于鍋中煮沸,隨即取出瀝去余糖液。
6.晾曬:將糖漬后的梅坯,大型青梅種植基地,攤放在竹屜中,晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可分享給你的朋友
西漢時期興起了觀賞梅花。隋唐時期藝梅漸盛。宋元時代梅花文化進入興盛,南宋范成大專著了《梅譜》。明清兩代梅花文化進入了高峰期,詠梅畫梅是文人雅興。
近現(xiàn)代還誕生了無錫梅園、上海淀山湖梅園、武漢東湖梅園、南京梅花山梅園四大梅園。蘇州光福鎮(zhèn)鄧尉山一帶,成片植梅,盛開的梅花形成名景點香雪海。廣東南雄通江西大余的梅關(guān)古道,青梅鮮果種植基地,也是國家AAAA級賞梅景區(qū)。各地每年舉辦梅花節(jié)。廣東梅州自古以來就有梅花之鄉(xiāng)之稱,南京青梅種植基地,梅菜干也是因其得名。
青青梅幾月份成熟 什么季節(jié)可以吃新鮮的青梅:
曾有詩云贊曰:“黃梅時節(jié)家家雨,青梅種植基地,青草池塘處處蛙”。梅雨天,這個詩意的名字在這樣的時節(jié)里,倒也是名副其實的。一到這樣的季節(jié),就意味著青梅開始成熟,采摘。 而這個時候剛剛好暮春時節(jié)也就是5月份左右,所以青梅時節(jié)就是梅子還尚未成熟的時候,這個時候差不多是4月份的中下旬。
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