小米團(tuán)購(gòu)又例如先前曾提過的“冷淘”,原由當(dāng)今中國(guó)女皇帝——武則天所創(chuàng)。據(jù)說(shuō)武媚娘年輕時(shí)天姿國(guó)色,十四歲巳被選入宮當(dāng)才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開,臨進(jìn)宮前他倆到一面店吃面。有見當(dāng)日天氣炎熱,媚娘靈機(jī)一動(dòng),黃小米團(tuán)購(gòu),小米團(tuán)購(gòu)與老板研制出柔軟可口的“冷淘”。巧遇當(dāng)天是媚娘生日,肥城小米團(tuán)購(gòu),為了懷念當(dāng)年情境,致以后每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘,直到壽終正寢此習(xí)都并未曾變改。(引:《中國(guó)名食掌故》)
今人考證,湯餅實(shí)際是一種面片湯,將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片,下鍋煮成。如果將“撕”改成“刀削”,就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來(lái)制面工藝改為:先揉搓到像筷子那樣粗細(xì),一尺一斷,盤中盛水浸?!耙艘允峙R鐺上,挼令薄如韭葉,逐沸煮”(《齊民要術(shù)》),這時(shí)面的樣子類似寬面條。到晉時(shí),又成細(xì)條狀。傅玄《七謨》道,“乃有三牲之和羹,蕤賓之時(shí)面,忽游水而長(zhǎng)引,進(jìn)飛羽之薄衍,細(xì)如蜀繭之緒,靡如魯縞之線”,這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。
面條的制作方法,因季節(jié)的更替不斷變化市面上出現(xiàn)了彩面,顧名思義,營(yíng)養(yǎng)彩面并非靠色素來(lái)添加顏色,而是利用蔬菜和水果加入面條里面,東北小米團(tuán)購(gòu),讓面條呈現(xiàn)出五彩繽紛的同時(shí)又能擁有普通面條所不具備的營(yíng)養(yǎng)。面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。面條易于消化吸收,新鮮面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機(jī)制的,其味道和口感比掛面要好,但很多人還是喜歡吃手搟面。
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