蛋清液具有良好的起泡功能,嘉興巴氏殺菌蛋白液,將其添加到焙烤制品,冷飲制品等各類食品中,巴氏殺菌蛋白液采購(gòu),可以增加食品營(yíng)養(yǎng),顯著改善制品質(zhì)地.按水分和固形物所占比重,則含水分87%,固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質(zhì),其中:卵白蛋白75%,卵類粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。食品工業(yè)是道德工業(yè),品質(zhì)至上,服務(wù)至上,讓客戶放心使用的蛋類產(chǎn)品一直是我們的不懈追求。讓利客戶,服務(wù)客戶,薄利多銷,與客戶共同成長(zhǎng)是我們不變的經(jīng)營(yíng)理念。
都說雞蛋的蛋白很健康,加工而成的蛋白液也同樣受到歡迎。主要原因是蛋黃每周健康飲食是要定量的,而蛋白著不這么受限,主要是每天攝取不該超過300毫克膽固醇。然而蛋白液不含脂肪,也就沒有膽固醇,是天然蛋白質(zhì)食品,在保障個(gè)人健康飲食的情況下蛋白的攝取量不像蛋黃那樣受限。醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性,溶菌酶能殺滅細(xì)菌,兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌。此外,雞蛋清還具有和增強(qiáng)皮膚功能的作用。蛋白分稀蛋白和濃蛋白,靠近蛋黃部分是濃蛋白,在它的外層有兩層稀蛋白,蛋白的成分是:水分占85.5%,蛋白質(zhì)占12.8%,脂肪占0.25%,碳水化合物占0.77%。此外,還含有微量元素、無機(jī)鹽等。一些濃蛋白構(gòu)成懸掛蛋黃的系帶。
實(shí)踐證明,蛋清有收斂作用,能降低的通透性,巴氏殺菌蛋白液工藝,涂布后形成痂膜,起到了保護(hù)作用,能減少體液滲出,防止繼發(fā)性的發(fā)生;同時(shí)痂膜又能防止不潔物質(zhì)的污染和外來刺激,有減輕疼痛的作用。然而,傳統(tǒng)加熱會(huì)在食品原料中產(chǎn)生較大的溫度差,樣品受熱不均勻,長(zhǎng)時(shí)間處理對(duì)食品外觀色澤、口感和營(yíng)養(yǎng)成分產(chǎn)生不良影響。都說雞蛋的蛋白很健康,加工而成的蛋白液也同樣受到歡迎。主要原因是蛋黃每周健康飲食是要定量的,而蛋白著不這么受限,主要是每天攝取不該超過300毫克膽固醇。然而蛋白液不含脂肪,也就沒有膽固醇,是天然蛋白質(zhì)食品,在保障個(gè)人健康飲食的情況下蛋白的攝取量不像蛋黃那樣受限。
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