菠菜是含草酸比較多的蔬菜,除了菠菜之外,莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等都是草酸含量較高的,所以這種蔬菜在炒之前先要進(jìn)行焯水。焯水就是熱燙處理的一個(gè)過(guò)程,把蔬菜切好放在熱水中焯燙幾分鐘后,然后快速放到冷水中冷卻,防止蔬菜內(nèi)部的余熱把蔬菜焯燙過(guò)火,造成蔬菜營(yíng)養(yǎng)損失,口感差。
蔬菜深加工車間對(duì)于蔬菜的焯燙過(guò)程由機(jī)械設(shè)備來(lái)完成,豆芽漂燙冷卻流水線圖片,時(shí)間的控制、溫度的控制,整個(gè)過(guò)程顯的得心應(yīng)手。機(jī)械化的生產(chǎn)加工取代勞動(dòng)力不僅是質(zhì)量提高,生產(chǎn)效率也是相當(dāng)可觀。
漂燙機(jī)優(yōu)點(diǎn)漂燙殺青機(jī)是用于蔬菜漂燙殺青熱處理設(shè)備,漂燙殺青機(jī)可對(duì)剝皮的蒜米和西蘭花,海帶等進(jìn)行漂燙殺青處理。水加熱方式有電加熱或蒸汽加熱可選,溫度在100度以內(nèi)可自由調(diào)控,附有自動(dòng)控溫裝置,根據(jù)食材的不同,可自由設(shè)定漂燙溫度、時(shí)間。輸送電機(jī)變頻調(diào)節(jié),適合不同物料使用。設(shè)備流水作業(yè),豆芽漂燙冷卻流水線原理,自動(dòng)送料、出料,中間無(wú)需人工作業(yè),提高生產(chǎn)效率。
速凍蔬菜加工前的準(zhǔn)備工作,清洗、殺菌、漂燙、冷卻、除水風(fēng)干等一系列生產(chǎn)設(shè)備,由諸城市森岳機(jī)械為您設(shè)計(jì)生產(chǎn),歡迎電話咨詢!
花菜、芹菜等蔬菜在速凍前需要經(jīng)過(guò)漂燙冷卻處理,使其內(nèi)部的各種生化反應(yīng)受到抑制,速凍運(yùn)輸中不會(huì)丟失蔬菜中的營(yíng)養(yǎng),解凍后,蔬菜具有良好的還原性,基本保持了原來(lái)的色,香,味,形和營(yíng)養(yǎng)成分。
蔬菜漂燙冷卻線由漂燙段和冷卻段組成,豆芽漂燙冷卻流水線定制,漂燙段主要進(jìn)行漂燙殺青處理,目的是鈍化蔬菜中的酶,豆芽漂燙冷卻流水線,以保持蔬菜特有的鮮活色澤,散發(fā)蔬菜的青氣并保留香味,增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性,利于水份蒸發(fā),為速凍工序打好基礎(chǔ)。冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理,目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫,防止剩余的熱量將菜燜爛,影響蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、口感。
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