80年代至90年代,除了延續(xù)社會“大食堂”模式以外,從家里帶飯的現(xiàn)象一度普及,相當一部分人從家里帶飯到單位,有些單位為此還專門配備了熱飯的簡單設備,中式快餐店,并配專人為帶飯員工提供加熱服務。90年代初,有些餐飲企業(yè)拓展外賣業(yè)務,專門送餐的公司也應運而生。衛(wèi)生條件差,價格低廉的盒飯各大城市。與此同時,相城快餐,各大企業(yè)、公司把原來為解決員工用餐的暗補、明補變成直接發(fā)錢,雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難,但就餐問題并沒有從根本上得到解決。
90年代中,快餐配送,隨著商務寫字樓的大量崛起及發(fā)達國家、發(fā)達地區(qū)團膳理念的導入,中國團膳有了革命性的改變。團膳不但不再成為困擾管理者和員工的問題,而且成為商務寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段,受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關注。90年代末,隨著公司企業(yè)膳食改革、高校團體膳食改革、事業(yè)單位團體膳食改革的提出,團膳社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律,團膳公司應運而生,團膳市場開始成型。
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