檸檬酸作用
1. 檸檬酸對(duì)VC含量的影響所有甜橙汁樣品中儲(chǔ)藏過(guò)程中,檸檬酸鉀食品添加劑哪里賣,維生素C含量都在下降,但各自下降的特點(diǎn)有所不同。在對(duì)比試驗(yàn)中,檸檬酸對(duì)維生素C的下降有一定的減緩作用。在新制備的甜橙汁新鮮樣品中,含有檸檬酸的樣品菌落總數(shù)下降速度比對(duì)照樣品快,且隨檸檬酸濃度的增加而加快。
2. 罐頭食品、豆制品及調(diào)味品 檸檬酸還有螯合金屬離子的作用,保護(hù)器 中的抗壞血酸,使之不被金屬離子破壞。檸檬酸添加到植物油中也有類似的作用。檸檬酸可以用于大豆等豆類蛋白、葵花子蛋白的水解,生產(chǎn)出風(fēng)味別致的調(diào)味品。它也可以用于成熟調(diào)味品(醬油等)的調(diào)味。
食品添加劑可以增加品種和方便性,可防止可能有害的油脂自動(dòng)氧化物質(zhì)的形成。此外,還可用來(lái)防止食品,特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對(duì)食品的保藏都是具有一定意義的。正是這些眾多的食品,尤其是方便食品的供應(yīng),給人們的生活和工作帶來(lái)極大的方便。大自然食品添加劑、檸檬酸鉀食品添加劑、檸檬酸鉀食品配料、食品級(jí)檸檬酸鉀
檸檬酸鉀
檸檬酸鉀又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。分子式:K3C6H5O7·H2O,分子量:324.4,性狀:無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,檸檬酸鉀食品添加劑,有微引濕性,易溶于水,緩溶于甘油,不溶于醇,檸檬酸鉀食品添加劑哪家好,味咸而涼。比重:1.98,用途:主要用作分析試劑,食品添加劑,檸檬酸鉀食品添加劑廠家電話,在制藥工業(yè)上用堿性鉀鹽,用作低鉀血癥及堿化尿液,也可制成復(fù)合肥料,還可用于造紙、鍍金等行業(yè)。
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