商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設(shè)計要點

商用廚房工程【主食加工區(qū)】四大設(shè)計要點，由廣州天圣為您解答，希望對您有所幫助。

一、生制區(qū)與熟制區(qū)分開

商用廚房工程中，主食加工區(qū)域分為兩大區(qū)：生制區(qū)與熟制區(qū)，按加工流程分開布設(shè)，互不摻混。生制區(qū)的和面、壓面、面案、醒柜按流水工序安排在一起。熟制設(shè)備安排在一起，便于排煙排氣。較大的飯店設(shè)有主食特色風(fēng)味食品，如設(shè)有専業(yè)西點、面食加工，則應(yīng)設(shè)單獨加工間，可以單獨保證生制區(qū)低溫干爽等指標(biāo)的環(huán)境控制，有利于焰料保持正常使用。

二、滿足出餐需要

廚具設(shè)備的種類、型號、數(shù)量要滿足出餐需要，主要設(shè)備要根據(jù)實際需要配置齊全。按照“用時不用離位，就近存取原料、方便清洗、取用方便，預(yù)留通道”的設(shè)計要求進(jìn)行設(shè)計。

三、設(shè)備布局流程順暢

中餐廚房主食運送量較大，特別是食堂和快餐店，三餐都有大量的主食和湯粥運送，要考慮留有較寬的通道，有時需要用推車運送，設(shè)備布局與通道銜接要便捷順暢。較大的主食加工間要設(shè)置生進(jìn)熟出的專門通道，或用出餐口分開運行路線，確保加工傳餐順暢方便。

四、合理的存儲空間

主食加工所用的原料，如食堂所需米面量都比較大，應(yīng)根據(jù)實際需要設(shè)置運送與存儲空間，饅頭、包子、餃子、點心要裝盤待用，臨時放置；餡料與成品的冷凍冷藏的制冷設(shè)備；原料、佐料、調(diào)料、餐具、用具的柜架，都要有合適的存放空間，廚房工程哪家好，便于存儲取放。較大的食堂、配送中心廚房，一餐需要加工幾頓的糧食，請領(lǐng)出庫就需要存儲空間。

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購進(jìn)了一批新的廚房設(shè)備，可是要怎么保養(yǎng)呢？（上）

您是否常常會在購買了新的廚房設(shè)備后，發(fā)現(xiàn)設(shè)備很快就變舊了？您是否常常對著一批新買進(jìn)的廚具卻沒過一段時間就生銹而苦惱？您是否也在尋找著能夠?qū)N房設(shè)備起到維持嶄新的保養(yǎng)方法？

下面就商用廚房設(shè)備保養(yǎng)方法，由廣州天圣為您解答，希望大家都會擁有一個潔凈、舒服的廚房！由于篇幅字?jǐn)?shù)受限，我們分（上）（下）兩部分為您解答。

商用廚房設(shè)備保養(yǎng)方法（上）：

提問：爐具如何保養(yǎng)？

廣州天圣：為了保持爐灶的工作，需要每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。因為廚房油污和其他雜質(zhì)會腐蝕爐灶的表面，影響爐灶的美觀和衛(wèi)生要求。同時也要經(jīng)常清洗噴頭，以防碰頭堵塞而導(dǎo)致爐灶無法工作。

提問：烤箱如何保養(yǎng)？

廣州天圣：在廚房工作的人員，廚房工程供應(yīng)商，好在烤箱結(jié)束工作的時候，為了保持烤箱工作的有效性，要用擰干的抹布清洗烤箱表面，切勿使用濕布擦拭箱體內(nèi)部零件，以免導(dǎo)致烤箱導(dǎo)電燒壞；并且檢查烤箱線路是否暢通，保持各零配件和開關(guān)的連接性，從而保持烤箱的工作效率。

提問：油炸爐如何保養(yǎng)？

廣州天圣：油炸爐，在各式餐飲行業(yè)中多為使用頻率較高。為了可以持續(xù)使用和保持炸爐的工作效率，我們要時常清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng)，把油炸的殘渣清洗干凈。如果是燃?xì)庥驼t，那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點火裝置，確保爐頭噴頭不會因阻塞而開不了火。如果是電炸爐，同樣在清洗炸藍(lán)之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。

提問：扒爐如何保養(yǎng)？

廣州天圣：扒爐需要時常清洗鋼板，并且檢查扒板的噴頭并保持清潔。那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點火裝置。如果是電炸爐，同樣在清洗扒板之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好，廚房工程品牌，切忌用濕抹布擦拭扒爐內(nèi)部零件。

如何選擇單頭單尾大鍋炒爐生產(chǎn)廠家？

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一、[單頭單尾大鍋炒爐]安全

其他不說，生命安全食品安全是蕞重要的，選擇生產(chǎn)廠家，一定要有安全資格證

二、[單頭單尾大鍋炒爐]質(zhì)量過關(guān)

質(zhì)量，質(zhì)量，質(zhì)量，重要的事情說三遍！！

三、[單頭單尾大鍋炒爐]費用實惠

買的貴不如買的好！買的好不如買的合適！

四、一些原則性問題

1、衛(wèi)生的原則

2、防火的原則

3、方便的原則

4、美觀的原則

爐灶不僅要美觀，更要用得舒心、放心、安心！

產(chǎn)品鏈接：環(huán)保節(jié)能型(雙頭)單頭單尾小炒爐、環(huán)保節(jié)能型雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋爐、雙頭大鍋爐

廣州天圣單頭單尾大鍋炒爐與傳統(tǒng)大鍋炒爐簡單對比優(yōu)勢

廣州天圣單頭單尾大鍋炒爐與傳統(tǒng)大鍋炒爐簡單對比有如下優(yōu)勢：

1、節(jié)能

2、省錢

3、安全

4、環(huán)保

5、便捷

6、精準(zhǔn)

7、省空間

8、好維護(hù)

公司不僅有單頭單尾的、還有雙頭爐具的

我們不僅有單頭單尾系列的、還有雙頭爐具系列的，由于產(chǎn)品過多，無法一一上傳，欲想了解更多，請聯(lián)系我們工作人員！謝謝！

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