餐飲連鎖商用廚房工程設(shè)計(jì)也需要量身定制?

餐廳廚房在很多人的概今里就是雜亂無(wú)章，臟亂差的地方。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，廚房也越來(lái)越

透明，一些餐飲企業(yè)推出了“透明廚房”或是“明檔廚房”，讓客戶可以實(shí)時(shí)監(jiān)控廚師以及廚房環(huán)境。一個(gè)干凈整潔，設(shè)計(jì)合理、低

噪節(jié)能的廚房，無(wú)疑可以為企業(yè)無(wú)形之中吸引很多客源。

一、決定工作流程運(yùn)行效率

各種工作流程雖沒(méi)有標(biāo)注在圖紙上，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻是處處以流程順序?yàn)樵瓌t的，也處處體現(xiàn)著流程順序。能否保證廚房工作流程運(yùn)行效率，主要體現(xiàn)在廚房大功率電磁爐布局設(shè)計(jì)上。規(guī)劃設(shè)計(jì)必須認(rèn)真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，無(wú)廚師無(wú)廚房餐廳，才能使流程順暢。廚房設(shè)備商用電磁爐擺放布局設(shè)計(jì)是一種軟科學(xué)，主要靠運(yùn)籌思路、設(shè)計(jì)技巧，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

二、決定輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)程序各環(huán)節(jié)是有:電磁大炒爐，電磁小炒爐，電磁矮仔爐，電磁得仔爐，電磁海鮮蒸柜，自動(dòng)者面爐，菜碼保溫爐，電磁炸爐

電磁灼爐、自動(dòng)腌制機(jī)、智能烤箱等等機(jī)器關(guān)聯(lián)的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、工作間分割、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助設(shè)施密切關(guān)

聯(lián)，其中一項(xiàng)變更，就要牽動(dòng)其他各項(xiàng)發(fā)生變動(dòng)。在廚房結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，商用大功率電磁爐設(shè)備決定工作間面積大小。工作間大小決定面積分割，面積分割又空制通道的設(shè)詈，設(shè)備布局變化，則水電，排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。必須反復(fù)斟酌多次調(diào)整，不可能一步到位。

三、定制商用電磁爐決定廚房的應(yīng)有功能

廚房應(yīng)具備的功能主要取決于廚房設(shè)備商用電磁爐布局?jǐn)[放設(shè)計(jì)。廚房有大有小，但是基本功能不能少。廚房太小則不能設(shè)工作間，但也要考慮下設(shè)計(jì)應(yīng)有的功能部位，也要按工作流程，工藝步驟設(shè)計(jì)定制非標(biāo)商用電磁爐，做到不漏步，不缺項(xiàng)。

教你制作?網(wǎng)紅店的潮汕鹵鵝

潮汕鹵鵝制作流程:

1、老母雞宰殺治凈，去掉內(nèi)臟(留作它用)，與棒子骨一同下入鍋中，例入清水，下入蔬菜包和香料包各一只，大火燒開(kāi)，放入炸蔬

菜和小料所用的料油，轉(zhuǎn)小火熬約3小時(shí)；2、將蔬菜包和香料包撈起，打凈鍋中渣滓后，重新將“二包”放回鍋中，倒入潮式老鹵醬油，鹽，白糖燒開(kāi)；3.取宰殺治凈的獅頭鵝，按照鵝脖向后，無(wú)廚師餐廳，海部朝上的姿勢(shì)下入鍋中，全部下鍋后，迅速用鉤子將鵝的姿態(tài)依次調(diào)整為星部開(kāi)口向上。頭部向下，并使腹腔內(nèi)灌滿鹵湯，此舉是為了保證鵝腹腔內(nèi)部也能快速升溫，達(dá)到成熟度一致的目的；4大火燒開(kāi)后繼續(xù)加熱約5分鐘，將火力調(diào)小至鹵湯冒起“牛眼泡”，即可蓋上箅子、壓上重物，繼續(xù)鹵制60分鐘；5、出鍋時(shí)，用掛鉤將鵝從脖子處撈起，掛在鍋上方的上，無(wú)廚師餐廳推薦，用勺子舀起鹵湯，將鵝表面的碎渣和污物沖凈，再用鑷子將鵝皮收縮后顯需出來(lái)的羽毛拔掉，即可擺到明檔的展架上隨用隨取。

深圳市鉅兆商用智能爐業(yè)有限公司專注餐飲連鎖廚房配套設(shè)備個(gè)性化定制，廚房配套設(shè)備工程，根據(jù)鹵鵝連鎖飯店他們的需求定制

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只是膳食制作的地方嗎？

NO！

      如今的商用廚房是一個(gè)體現(xiàn)商家品位的個(gè)性化空間，也是一個(gè)隨心所欲進(jìn)行烹飪藝術(shù)創(chuàng)作的烹飪工作室。

商用廚房的智能設(shè)計(jì)正隨著人們傳統(tǒng)觀念的轉(zhuǎn)變?nèi)諠u趨向唯美化、藝術(shù)化、科技化、智能化。。。

商用智能廚房設(shè)備的未來(lái)發(fā)展將具有那些趨勢(shì)呢？

趨勢(shì)一：   多元材料的利用創(chuàng)新

隨著科技飛躍的進(jìn)步，越來(lái)越多的新材料被運(yùn)用于智能廚房產(chǎn)品當(dāng)中。各種新材料的運(yùn)用使廚房產(chǎn)品和電器不管是外觀還是性能都達(dá)到了新的高度。

趨勢(shì)二：智能化的極盡應(yīng)用

在高科技的運(yùn)行中，顯著特點(diǎn)便是一切產(chǎn)品智能化，尤其是功能需求多的廚衛(wèi)空間。如：出門在外依靠網(wǎng)絡(luò)管理電器的開(kāi)關(guān)，對(duì)異常的情況進(jìn)行報(bào)警提醒，帶有電腦自動(dòng)程序的保護(hù)措施等，為生活帶來(lái)了既便捷又炫酷的享受。

趨勢(shì)三： 節(jié)能與環(huán)保

中餐烹制的過(guò)程，導(dǎo)致廚房的油煙污漬相對(duì)多，對(duì)于越來(lái)越重視廚藝生活品質(zhì)和在意節(jié)能環(huán)保的公益人士來(lái)說(shuō)，這兩個(gè)方面的性能是選購(gòu)智能廚房家居產(chǎn)品時(shí)首先考慮的問(wèn)題。除了自身減少油煙、防止污染，智能化、功能一體化、在節(jié)約能源、省水省電的性能上也是不變的發(fā)展趨勢(shì)。

趨勢(shì)四： 整體統(tǒng)一的風(fēng)格

智能廚房家居除了要和櫥柜搭配之外，電器與電器風(fēng)格之間的搭配功能同樣要協(xié)調(diào)與呼應(yīng)。因此，智能廚房設(shè)備的整體化發(fā)展，勢(shì)必會(huì)廚房家居產(chǎn)品“時(shí)尚”的潮流。

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