白糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上,純度較高。白糖的選購(gòu)白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn),按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明;綿白糖晶粒細(xì)小,均勻,紅糖批發(fā),顏色潔白,較白砂糖易溶于水,紅糖價(jià)格,適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結(jié)塊,不成團(tuán),無(wú)雜質(zhì),其水溶液清晰,無(wú)沉淀,無(wú)懸浮物。
白砂糖是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一,主要化學(xué)成分是蔗糖,從型式上可分為白砂糖和綿白糖,其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量 99.5%以上,外觀干燥松散、潔白、有光澤,無(wú)明顯黑點(diǎn),葫蘆島紅糖,晶粒整齊、均勻,按蔗糖含量多少分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)四個(gè)級(jí)別;綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料制成,外觀晶粒細(xì)小、均勻,顏色潔白,質(zhì)地綿軟、細(xì)膩,紅糖哪家好,可分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)三個(gè)級(jí)別,其純度低于白砂糖的蔗糖量,不宜長(zhǎng)期貯藏。
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同,是因?yàn)橹铺沁^(guò)程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖,純度一般在99%以上;黃糖則含有少量礦物質(zhì)及有機(jī)物,因此帶有顏色。
蔗糖在食品加工工業(yè)中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中,除了服藥外,即便是具營(yíng)養(yǎng)的食品,如果毫無(wú)味道,就難于下咽;水果不甜,吃的人肯定不多;糕點(diǎn)沒(méi)有味道不會(huì)有人去買(mǎi);甜食能促進(jìn)食欲、增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)
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