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現(xiàn)在很多消費者都說，現(xiàn)在的豬肉沒有過去的香，口感非常差，沒有鮮味感，不好吃?，F(xiàn)在很多營養(yǎng)學(xué)者也是這樣認為的。造成這些原因主要有三大因素起作用，你知道嗎？了解了，就知道為什么現(xiàn)在有些豬肉為何這么不好吃。
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同禽類中的雞一樣，鴨肉營養(yǎng)也十分豐富，是滋補養(yǎng)身的妙品。據(jù)分析，每百克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪7.5克，還含有碳水化合物、無機鹽及維生素B等，其功用為茲陰補虛、利濕肖腫?！侗静菥V目》曰：“鴨，水禽也。治水腫利小便，宜用青頭雄鴨；治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨?！薄侗窘?jīng)逢原》謂：鴨子“溫中補虛，扶陽利水，是其本性。男子陽氣不振者，食宜，患水腫人用妥。黑嘴白毛者，治腸胃久虛?！薄妒朝煴静荨份d：“九月八日后，立春以前即中夏燉野鴨，滋補身體。至于鴨血，亦非無用之物，它營養(yǎng)豐富，味咸性冷，能卜血檞毒?！薄侗静荼阕x》載，“鴨血功專檞毒等，動物保健獸藥廠家，將鴨血熱飲之，效果良好?！?/p>
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在育肥豬飼料中添加不同比例的復(fù)方中草藥，其研究結(jié)果表明，添加0.5%該復(fù)方可使失水率降低，添加1.0%和2.0%的該復(fù)方可使熟肉率、失水率、剪切力、背膘厚降低。在育肥豬飼料中添加不同比例的復(fù)方中草藥，其研究結(jié)果表明，添加0.5%該復(fù)方可使失水率降低，添加1.0%和2.0%的該復(fù)方可使熟肉率、失水率、剪切力、背膘厚降低。
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