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軟糖代加工時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些?
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  • 軟糖代加工時(shí)的注意事項(xiàng)1、要確保原材料的質(zhì)量安全,選擇正規(guī)供應(yīng)商并嚴(yán)格檢驗(yàn)原料的純度、新鮮度、有無污染等。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)極為關(guān)鍵,加工車間需符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生規(guī)范,工人嚴(yán)格遵循衛(wèi)生操作流程,防止交叉污染。2、在配方設(shè)計(jì)上,要依據(jù)目標(biāo)市場需求和法規(guī)要求確定合適的成分比例,例如糖分、酸度、添加劑的使用量都要合規(guī)。加工工藝方面,要準(zhǔn)確控制熬糖溫度、攪拌時(shí)間與速度等參數(shù),以保證軟糖的口感、質(zhì)地和成型效果。3、產(chǎn)品包裝也要選擇合適的材料,具備良好的阻隔性、密封性,同時(shí)印刷信息要準(zhǔn)確完整,符合食品標(biāo)簽法規(guī)要求。

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